Игорь Артемьев, Polba
100 % ржаной хлеб, из цельнозерновой ржаной муки БИО. У него мягкий вкус за счёт значительного количества ржаной сеяной муки. Ну и лёгкая кислинка, как и должно быть в ржаном хлебе. На авторской закваске, из БИО зерна, которое мелют тут же, в пекарне. Испечен в настоящей дровяной печи
Этот хлеб отлично хранится в течении 5-7 дней, не теряя своих питательных и органолептических свойств
Гатчинский район Ленобласти
Вес буханки около 350 грамм
мука ржаная цельнозерновая, вода питьевая,закваска (мука ржаная цельнозерновая, вода питьевая),проростки ржаные, солод ржаной ферментированный,патока мальтозная (менее 2%), соль пищевая, пряности
Крафтовый пакет
В сухом месте при относительной влажности воздуха не более 75 %
5
Белки 5.9 г, жиры 1,1 г, углеводы 47.5 г, 249 ккал
"Биологическая ценность ржаного хлеба намного выше, чем пшеничного. Белки ржаного хлеба богаче незаменимой аминокислотой – лизином – и поэтому считаются более полноценными.
В ржаном хлебе содержится больше марганца, цинка, меди, железа, витаминов В1, В2, В6, РР и ненасыщенных жирных кислот.
Ржаной хлеб менее калориен, чем белый: он содержит меньше крахмала и больше пищевых волокон, благодаря чему усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма канцерогенов и других вредных продуктов обмена веществ."
