+7(903)097-76-63
Летом доставляем
продукты только
по ЧЕТВЕРГАМ

Ваша корзина пуста
+7(903) 097-76-63

Почти все молочные продукты выше всяких похвал, только однажды не очень понравилась ряженка - слишком кислая оказалась. Картофель отменный. Давненько не покупала в Питере ничего подобного. Очень нравятся сыры:сулугуни и козий. А муж каждый раз просит заказать люля из баранины и говядины - это просто вкуснятина необыкновенная. Спасибо большое всем работникам и фермерам, наконец-то стали получать удовольствие от еды. Не очень охотно заказала цыпленка для запекания, но оказалось, что я недооценивала качества предста вленной здесь птицы. Еще раз спасибо. И очень нравиться ваша организация работы. Надеюсь и дальше все будет так же замечательно

Елена


Еще больше отзывов
читайте в нашем клубе

[в]контакте

Копченая грудинка

420 р. / кг.
Купить:
Коптится грудинка по-настоящему, на дровах, никакого "жидкого дыма" и прочей химии.

Коптит для нас мясо Стас Кузьмич на своей домашней коптильне. Делается это так.
Сначала мясо на несколько дней замачивается с солью и специями (перец, укроп и другие травы). Потом каждый кусок оборачивается марлей и варится. Дело в том, что мясо коптится большими кусками, иначе оно засохнет при копчении, а куски такого размера опасно недокоптить внутри. Предварительная проварка гарантирует, что все мясо полностью термически обработано.
После этого мясо отвешивают, чтобы стекла лишняя жидкость, и отправляют в коптильню. Коптильня дровяная, и пользуется Стас только ольховыми дровами, именно их пахучий негорячий дым и обеспечивает дивный аромат копчения. Коптится мясо достаточно долго, около 4 часов.
Когда все готово, куски снимают, дают им остыть и отправляют нам. Весь процесс занимает около недели

Коптим партиями, сразу после доставки свинины, при необходимости храним в морозилке, поэтому продукт может прибыть замороженным. Это вполне нормально, после размораживая копчености полностью сохраняют свой аромат, вкус и текстуру. Размораживать рекомендуем бережно,  при температуре 3-4С (на нижней полке холодильника)