+7(903)097-76-63
Доставляем
продукты по
ВТОРНИКАМ и
ПЯТНИЦАМ

Ваша корзина пуста
+7(903) 097-76-63

Знакомы с Хутором уже больше 5-ти лет. Вот в тот момент, когда решали, что вводить ребёнку в первый прикорм- вот тогда и состоялся наш первый заказ (не без долгого и занудного изучения и отзывов, и документов, честно говоря). С тех пор, продукты с хутора, не перестают радовать нашу семью- говядина, птица, овощи и молочка- все супер. А курьера с творожной запеканкой ребёнок начинает ждать с самого утра:) спасибо Вам, Зелёный Хутор! 

Наталья Валуйкина


Еще больше отзывов
читайте в нашем клубе

[в]контакте

Белевская пастила с малиной

250 р. / шт.
Купить:
Состав: яблоки (антоновка), белок куриных яиц, сахар, малина.
Вес в упаковке - 175 гр.

Что это такое?

Традиционное русское лакомство, которое готовят в Белеве по старинному рецепту с тщательнейшим соблюдением технологии.

Лучшая пастила получается только из антоновки, в которой содержится сухих веществ до 15%. Делают пастилу так:
сначала антоновку перебирают и тщательно моют. Потом яблоки запекают в печи, причем для производства белевской пастилы необходимы исключительно березовые дрова. Когда яблоки "потекут", их остужают и делают из них пюре. Желтки отделяют от белков, белки взбивают с сахаром в крепкую пену. Потом яблочное пюре смешивают с получившейся белковой пеной, выливают получившуюся массу в специальные формы и подсушивают в печи. Этот процесс длится около 18 часов. В результате получаются упругие ароматные коричневатые коржи. Готовые пласты склеивают той же самой яблочно-белковой массой и оставляют подсыхать. Готовую пастилу нарезают и посыпают сахарной пудрой.

Как ее хранить?

В процессе хранения пастила очень быстро черствеет. При этом она остается очень вкусной и полезной , разумеется, но вот жевать может оказаться сложновато. Чтобы этого избежать, сразу после получения нарежьте пастилу на кусочки нужного размера (кстати, делать это лучше всего влажным ножом, иначе трудно резать, пружинит), и положите кусочки в плотно закрывающуюся стеклянную банку, с завинчивающейся крышкой. Так пастила сохранится мягкой дольше (хотя обычно съедают быстрее).
Однако иногда пастила твердеет так быстро, что приезжает к вам уже твердой. (это зависит от особенностей приготовления, от сорта и много от чего еще). Это не беда: затвердевшую пастилу привести в мягкое состояние можно двумя способами:
1) погреть ее на водяной бане;
2) завернуть в пищевую бумагу, а сверху - во влажное полотенце, и оставить на ночь

История пастилы

Более века хранят в Белеве традиции приготовления яблочной пастилы. Слоеную и воздушную пастилку, признанную во многих странах мира, изобрел в конце 19 века знаменитый купец Амвросий Павлович Прохоров, внучка которого Ольга Николаевна Прохорова и ныне живет и здравствует на окраине Белева.

В семье Прохоровых бытовало предание, будто бы еще три века назад их далекий предок из Белева возил лыко в будущий Санкт-Петербург. За усердие выдал ему Петр I пять тысяч серебром. На эти деньги купил Прохоров землю по берегам Оки под строительство пакгаузов и под закладку яблоневого сада – посадку тысячи антоновок. Состояние в семью пришло с момента открытия огневого метода сушки плодов и овощей, которые в соответствии с очень выгодными контрактами регулярно поставлялись для нужд русской армии.

Ольга Николаевна рассказывала, что в их доме всегда любили печеные яблоки и однажды их напекли столько, что сразу не съешь. К тому же упустили момент готовности. Домочадцы с прислугой стали решать, что делать с яблочной кашей. Кто-то предложил соединить ее с сахаром и взбитыми белками, потом подсушить. Житейская практичность подсказывала, что в таком виде продукт можно будет хранить гораздо дольше. Предложением заинтересовался хозяин дома Амвросий Павлович. Яблочной каши было в избытке, белков не пожалели, а яблочные пластины высушили, потом склеили их сырой массой, и получилось удивительное лакомство. В ту пору шел в России 1890 год.

Через два года прохоровская яблочная пастила, нареченная белевской, завоевала свою первую медаль на Санкт-Петербургской выставке садоводства. Продукцию купца стали охотно покупать во многих городах России. Амвросий Прохоров держал свои магазины в Москве и Санкт-Петербурге, в Киеве и на большом станционном разъезде в Сухиничах. Даже в Париже в маленькой лавочке шла торговля белевской пастилой, доставляемыми из небольшого городка далекой Тульской губернии. За три года до начала октябрьской революции был открыт Прохоровский магазин в Тбилиси. Белевская пастила в одночасье покорила взыскательный вкус жителей многих столиц Европы. До революции пастилу поставляли к столу высоких особ не только России, но и Франции, Испании, Италии, Болгарии, Грузии.

Вверх