Соус это жидкая основа, к которой добавляют овощи, фрукты, травы приправы и специи. У каждой хозяйки найдутся любимые рецепты нескольких домашних соусов на разные случаи жизни: и на праздничный стол и в повседневный салат. Соусом можно не только добавить новую вкусовую нотку в блюдо, но сделать его красивым.
Факт! Впервые соус упоминается в древнеримских хрониках. Назывался он гарум, готовили его из крови и внутренностей рыбы.
В классической кулинарии есть понятие - базовый соус. На основе базового соуса строятся разнообразные вариации. Базовых соусов всего пять:
Бешамель
Велюте
Эспаньоль
Голландез
Томатный соус
Производных от базовых соусов около 3000. Больше всего разных заправок придумали во Франции, поэтому считается, что “страна высокой кухни” альма матер всех соусов. На самом деле это не так. Каждая национальная кухня может предъявить свои длинные списки разнообразных приправ. На Руси традиционно делали домашние соусы и заправки из брусники и клюквы, в Азии - из сои и пшеницы. Прослеживается единый принцип: в каждой стране соусы готовили из излишков местных продуктов.
Благодаря глобализации мы получили доступ к рецептам множества национальных блюд, и можем готовить их самостоятельно или покупать уже в готовом виде.
Готовый соус помогает экономить время на кухне. Конечно, несколько раз в год, для праздничного стола, приятно сделать соус по оригинальному рецепту, но заниматься этим каждый день элементарно не хватит времени. Это объясняет стабильную популярность покупных соусов. К несчастью, назвать натуральным соус, купленный в магазине, сложно. Если посмотреть состав на тюбиках и баночках, то с 80% вероятностью можно увидеть загустители, ароматизаторы и консерванты.
Для покупателей Зеленого Хутора мы заказываем соусы без лишних добавок. В составе фермерского соуса из томатов от Романа Шалвовича нет консервантов, он попадает к вам на стол через сутки после приготовления и не хранится больше 10 дней. Эко соусы и кетчупы от Rudolf’s органик сертифицированы, овощи для них выращены на собственных полях компании, и не содержат нитратов и пестицидов.
Купить эко соусы можно на сайте Зеленого Хутора. Побалуйте себя острым сациви или домашним майонезом, это потрясающе вкусно! Мы доставим натуральные соусы прямо к вам домой в пределах Санкт-Петербурга и ближайших пригородов.
