Черемша дикорастущая

У черемши много названий — медвежий лук, дикий чеснок, колбА. Ботанически черемша — это именно лук, близкий родственник лука-шалота. Черемша — многолетнее растение, с маленькими луковками, листьями, похожими по форме на листья ландыша, и зонтичными цветами.

В пищу употребляют стебель, листья и луковицу. Черемшу собирают несколько недель, от появления первых побегов и до начала цветения. Но самое крутое - именно побеги

Как едят черемшу

Самое простое - сырой или покрошить в салат. Но вообще-то вариантов блюд из черемши множество.

- творог+черемша+сметана+соль=роскошная полезная намазка на хлеб
- черемша+кедровые орешки+оливковое масло+твердый сыр=песто
- сливочное масло+черемша+соль=зеленое витаминное масло, опять же на хлеб или к отварному картофелю
- потушить мясо с черемшой - аромат по всей кухне

Чем полезна черемша

Главное — витамин С. Аскорбиновой кислоты в черемше огромное количество: в листьях до 0,73, в луковицах — до 0,10 %, в разы больше, чем в лимонах. Причем, чем выше растет черемша, тем больше в ней витамина С. Так что самые полезные растения – те, что собраны в горах.
У нас на «Зелёном Хуторе» черемша как раз с предгорьев Кавказа, то есть самая витаминная!

Кроме того, в черемше много фитонцидов, витаминов группы В, в том числе фолиевая кислота, витамин РР, при недостатке которого нас атакуют сезонная депрессия, бессонница и многие другие неприятности. Микроэлементы (железо, медь, марганец, селен, фтор, цинк, йод), фруктоза, бета-каротин, эфирные масла, аминокислоты.

Современные исследования подтверждают, что черемша эффективна для снижения артериального давления, и вообще при болезнях сердца.