Дмитрий Диомидовский
Пашина и другие части мякоти. Оптимальное сочетание мяса и жирка, чтобы получился нежный, сочный, мясистый фарш. Что приготовить: рагу, суп, котлеты
Животные содержатся на свободном выпасе на острове в озере Вуокса, питаются натуральными кормами
Остров Олений, озеро Вуокса
Вакуум; если не позволяют размеры - полиэтиленовый и бумажный пакет
При температуре -10-15С
180
Белки 18 г, жиры 16 г, углеводы 0 г. 216 ккал
Мясо козликов в возрасте 1-1,5 лет. Их стерилизуют вскоре после рождения, поэтому мясо не имеет специфического запаха.
По содержанию основных жирных кислот мясо коз сходно с бараньим и говяжьим и имеет высокие пищевые достоинства. Оно богато незаменимыми аминокислотами. По содержанию витамина А, B1 и В2 мясо козочек значительно превосходит мясо животных других видов. Содержание холестерина в козьем мясе в несколько раз ниже, чем в говядине и свинине. Козы значительно меньше болеют в сравнении с крупным рогатым скотом, и их мясо не поражается паразитами.
