Валерий Миронов
Нежнейшая домашняя форель, закопченная по-честному, в ольховом дыму. Для настоящих гурманов, рыболюбов и ценителей. На наш вкус, так даже лучше, чем в Финляндии: - форель выращена в чистой воде просторного лесного озера, без ускорителей роста и красителей - рыбу берут только свежевыловленную, не лежавшую коптят по-честному - несколько суток в холодном дыму, без - добавок и прочих ухищрений. И в результате - плотная мякоть, чуть упругая, которая медленно тает во рту, легкий аромат дыма и сочный запах свежей форели, "со слезой
Шоковая заморозка позволяет сохранить весь вкус и аромат этого деликатеса. Такая рыба бывает в наличии редко, и наши сотрудники часто ее себе заморживают, до особого повода. Все в один голос подтверждают, что после бережной разморозки в холодильнике ничем не отличается от свежей
Сланцевский район Ленобласти
300-400 гр
Филе форели, соль
Вакуум или пищевая пленка
При температуре -5-18С
180
Белки 19 г, жиры 10,5 г, углеводы 0 г. 170 ккал
Коптится форель так: сначала свежевыловленную форель потрошат. Потом замачивают в растворе соли на несколько часов. После этого просоленную рыбу выкладывают в дровяную коптильню и коптят в холодном дыму, примерно 22 С, в течение нескольких дней. Получается ароматная, нежная, изумительно вкусная и совершенно натуральная форель холодного копчения.
Такую рыбу можно использовать как самостоятельное блюда, например, в качестве закуски или на бутерброд, а можно покрошить в салат
