Крупные черные оливки с нежным маслянистым вкусом. Не слишком соленые, очень гармоничные. Оливки Каламата, или Каламон, как их еще называют - столовая оливка №1 в Греции. Оливки созревают естественным образом на деревьях, поэтому их окрас неоднородный от красноватого до темно-фиолетового, почти черного. Неоднородный окрас – лишнее подтверждение натуральности оливок, ведь при их производстве не используют ни окислителей для придания равномерного черного цвета, ни глюконата железа для поддержания этой черноты в течение всего срока годности
Эти оливки именно соленые, а не маринованные - приготовлены без применения уксуса, выдержаны в растворе морской соли. Соление — более традиционный способ приготовления, и солят обычно самые лучшие оливки. В отличие от маринада, рассол раскрывает истинный вкус оливок, а не маскирует недостатки
Греция, юго-запад Пелопоннеса
Вес нетто 200 гр
Оливки Каламата с косточкой, оливковое масло Extra Virgin, соль, орегано
Вакуумный пакет
При температуре +5-+25С. После вскрытия хранить при температуре +2-5С не более 10 сут.
180
Белки 1,5 г, жиры 25 г, углеводы 3,8 г. 240 ккал
Естественное созревание определяет также и длительный процесс приготовления оливок. После довольно позднего сбора - с середины ноября до конца декабря - минимум 2 месяца оливки выдерживают в морской соли, затем промывают, потом готовят традиционный рассол, и выдерживают оливки в нем. Это нужно, чтобы оливки не горчили.
Зато в результате мы получаем абсолютно натуральный, вкусный и очень полезный продукт, богатый ненасыщенными жирными кислотами, белками, витаминами группы В, С, Е, Р, калием, фосфором и железом
