Обладает медово- горьковатым вкусом и нежным цветочным ароматом с фруктовой ноткой. Приправляют шафраном плов, мясные, куриные, рыбные блюда и блюда из морепродуктов. В грузинской кухне шафран широко используют в приготовлении Сациви и соуса Бажэ, придавая этим блюдам красивый золотистый оттенок, также он входит в состав ореховой начинки для баклажан
Знаменитый имеретинский шафран, традиционная грузинская приправа
Грузия
В упаковке 50 грамм
Имеретинский шафран
РЕТ контейнер
В сухом проветриваемом месте, от +5 до +25С
360
Имеретинский шафран - это засушенные лепестки бархатцев. Цветки собирают в период наибольшей концентрации эфирных масел, их высушивают в тени в проветриваемом помещении, разложив тонким слоем или нанизав на ниточку. С сухих бархатцев обирают лепестки, без цветолож, их измельчают в порошок, и получается имеретинский шафран.
Качество имеретинского шафрана определяется местом произрастания бархатцев, тем, насколько правильно был выбран момент сбора, качеством собранного сырья, соблюдением условий высушивания цветков. От всего этого зависит, насколько ярким будет вкус и аромат готовой приправы, и его лечебные свойства.
Имеретинский шафран имеет ярко выраженный цветочно-пряный и фруктовый аромат. При добавлении в блюда он придает желтоватый солнечный оттенок и необычный фруктовый вкус. Настоящему шафрану имеретинский уступает по интенсивности, конечно, но зато он и значительно дешевле. И все же, как и настоящего шафрана, имеретинский нужно класть в небольших количествах
В Грузии имеретинский шафран используют и как самостоятельную приправу, и в смеси с другими специями. Его добавляют практически во все блюда, как горячие, так и в салаты и закуски. Сациви, харчо, плов, чихиртма, чахохбили - без имеретинского шафрана невозможно добиться правильного вкуса этих блюда.
