Ферма Брод
Вырезка - нерабочая мышца из поясничной части. Это самая мягкая, постная часть. С одной туши весом 70-80 кг вырезки получается всего 1-2 кг, и этот отруб особенно высоко ценится. Но не только из-за своей дефицитности, а и из-за исключительных кулинарных достоинств. Вырезка - идеальный выбор для питания самых маленьких, но ценят ее и взрослые гурманы. Ее очень просто и быстро готовить, именно из нее получаются самый ценные стейки, например Тендерлойн.
Ферма готовится к прохождению органик сертификации и строго следует требованиям органик стандартов. Телята пастбищного выгула, чисто натурального откорма - в их рационе только молоко, трава и зерно, которое выращивается здесь же, на ферме. Это мясо бывает только раз в несколько месяцев. Ближайший привоз - в пятницу, 2.09.22
Лужский район Ленинградской области
Вес целой вырезки 1-1,5 кг
Вакуум; если не позволяют размеры - полиэтиленовый и бумажный пакет
При температуре -5-18С
5
Белки 18,6 г, жиры 4.8 г, углеводы 0 г. 131 ккал
Телятина – мясо молодых бычков от 3 до 4 месяцев. Цвет мяса значительно более светлый – ближе к розовым оттенкам.
Телятина отличается меньшим процентом жирности, и при этом все жиры отлично усваиваются организмом. Поэтому телятину часто используют для диетического или детского питания.
Телятина считается деликатесным продуктом, и стоит это нежное, молодое мясо обычно дороже. Причина в более высоких производственных издержках – выращивать крупный рогатый скот до взрослого состояния выгоднее, так как получается больше мяса.
