Чурчхелла - это орех (грецкий, фундук, миндаль), нанизанный на нитку и много раз опущенный в горячий сок из фруктов (виноград, абрикос, гранат и др.). Процесс небыстрый, но получается знатное лакомство. Правда, только в одном случае - если сделано правильно :) В нашей чурчхелле все правильно!
Правильная чурчхела - без крахмала, не слишком сладкая, с качественными орехами
Осетия
Вес нетто 100 гр
Виноградный сок/ абрикосовый сок/ гранатовый сок, орех, сахар, мука кукурузная. Не содержит крахмала
Крафтовый или полиэтиленовый пакет
При температуре +5-25С
360
Белки 8,2 г, жиры 14,5 г, углеводы 57,1 г. 392 ккал
"Для понимания, что может быть не так, начнём с состава: орех, сок фрукта, сахар, кукурузная мука.
Большинство продаваемых чурчхел, как в Питере, так и на рынках Адлера, Грузии сделано с большим количеством муки (скорее всего пшеничной, она дешевле) или крахмала. Да, по рецепту мука должна быть, причём кукурузная, но не столько же! Выглядят такие чурчхелы внушительно, толстые, длинные и недорогие. Потому что а) мука куда дешевле орехов и фруктов и б) сделать такую чурчхелу проще и быстрее (меньшее количество раз нужно окунуть в сироп)
Ну и сахар. Чурчхела должна быть сладкая, но в меру.
Еще очень важный момент - качество ореха. Когда откусываешь чурчхелу, а орех внутри оказывается горьким - это разочарование. Но так бывает, подсовывают прошлогодние или просто плохие партии, ведь снаружи орех не виден.
А теперь будем хвастаться нашей чурчхелой.
Она в меру сладкая, без лишней муки (её вообще не чувствуется), с хорошим орехом (а если попадётся с плохим - поменяем).
И есть 3 вида - виноградный, гранатовый и абрикосовый"
