Top.Mail.Ru
×
Korzina
Ближайшая доставка 27 июня
Четверг
Кости говяжьи, Black Angus, ферма Ларисы Пухляковой
Кости говяжьи, Black Angus, ферма Ларисы Пухляковой

Кости говяжьи, Black Angus, ферма Ларисы Пухляковой

Лариса Пухлякова

Лариса Пухлякова

Кости с небольшим количеством мяса, уже удобно нарубленные. Шикарные мозговые косточки для наваристого бульона. Часто можно слышать, что из костей вываривается много вредных веществ, поэтому нужно снимать пену и сливать первую воду. С этим продуктом можно ничего этого не делать, и безо всяких опасений - ведь животные выращены без антибиотиков и любых химикатов, на круглогодичном выпасе. Кстати, наш поставщик коллагеновых бульонов Bones Kitchen говяжий бульон готовит исключительно из этих костей.
Мясо бычков элитной мясной породы Black Angus. Бычки травяного откорма и круглогодичного свободного выпаса,

344
руб.
/1.5 кг
Купить:
- кг +
ОСНОВНОЕ ПОДРОБНОСТИ РЕЦЕПТЫ

Особенность :

Мясо бычков элитной мясной породы Black Angus. Бычки травяного откорма и круглогодичного свободного выпаса

Откуда :

Гатчинский район Ленобласти

Средний размер :

Фрагменты около 10 см длиной, в упаковке 1,5-2кг

Состав :

Black Angus травяного откорма 100%

Упаковка :

Полиэтиленовый пакет

Сроки и условия хранения :

При температуре +2-5С

Срок годности :

5

БЖУ :

Белки 18,6 г, жиры 21.8 г, углеводы 0 г. 218 ккал

"Порода Абердин-Ангус – это мировой брэнд. Выведена она более 100 лет назад в Шотландии, а сейчас этих бычков разводят по всему миру.

Абердин-ангусы – очень сильные и выносливые животные. В отличие от других пород, в холодное время года они покрываются густой шерстью. Поэтому эти бычки отлично переносят любую непогоду и могут круглый год жить на открытых пастбищах, пока трава не скроется под снегом. Абердины очень хорошо набирают вес на натуральных кормах – траве, сене, силосе, и кормить их комбикормом нет необходимости.

Считается, что мясо ангуса – самое лучшее по вкусовым качествам, и рестораны высокой кухни работают только с ним. У него есть несколько отличий от мяса других пород.
Во-первых, особый тонкий аромат и характерный, как говорят знатоки, «глубокий» вкус.
Во-вторых, это мясо тонковолокнистое, а значит, более нежное и мягкое.
В-третьих, и это самое главное, это мясо с тонкими прожилками жира, почти как у знаменитой «мраморной говядины» (кстати, мраморную говядину получают именно от абердин-ангусов, но с особыми условиями откорма).

Куски мяса на срезе напоминают мрамор благодаря вкраплениям жира, равномерно распределенным между мышечными тканями, причем жир, образующийся в тканях, по своему составу, отличается от подкожного жира, который срезают при разделке туш, и очень близок к оливковому маслу — мононенасыщенный жир с низким содержанием холестерина. При кулинарной обработке этот жир размягчается и покрывает кусок мяса, отчего оно остается мягким и сочным, шелковистым на вкус, а не сухим и жестким, как это очень часто бывает при жарке говядины других пород."

Заодно:
Как вариант:

Приведи друга
Получи скидку