Дмитрий Диомидовский
Что приготовить: жареное мясо, шашлык, котлеты, гриль, запечь в духовке. Козлятина - нежное сочное нежирное диетическое мясо без специфического запаха. По вкусу сладковатое, весьма отдаленно напоминает баранину. Козлятину можно мариновать ( в качестве маринада лучше всего использовать молодое красное или белое вино с добавлением чеснока и специй), тушить, запекать. Подавать рекомендуется с гарниром из картофеля и овощей, с фасолью или рисом. Козлятине очень идут любые специи и травы: базилик, укроп, эстрагон, петрушка, кинза
Животные содержатся на свободном выпасе на острове в озере Вуокса, питаются натуральными кормами
Остров Олений, озеро Вуокса
Вес туши около 15-20 кг
Вакуум
При температуре -5-18С
180
Белки 18 г, жиры 16 г, углеводы 0 г. 216 ккал
Мясо козликов в возрасте 1-1,5 лет. Их стерилизуют вскоре после рождения, поэтому мясо не имеет специфического запаха.
По содержанию основных жирных кислот мясо коз сходно с бараньим и говяжьим и имеет высокие пищевые достоинства. Оно богато незаменимыми аминокислотами. По содержанию витамина А, B1 и В2 мясо козочек значительно превосходит мясо животных других видов. Содержание холестерина в козьем мясе в несколько раз ниже, чем в говядине и свинине. Козы значительно меньше болеют в сравнении с крупным рогатым скотом, и их мясо не поражается паразитами.
