Порода Абердин-Ангус, он же Black Angus – это мировой брэнд. Выведена порода более 100 лет назад в Шотландии, а сейчас этих бычков разводят по всему миру. Но вот в России эта порода пока мало распространена, и ферма Ларисы Пухляковой – одно из немногих хозяйств, где выращивают этих удивительных животных.
Чтобы порода проявила все свои качества, Лариса придерживается аутентичного метода кормления и выращивания животных. Только чистый травяной откорм, без использования препаратов гормонов роста и прочей химии, круглогодичный свободный выпас, в рационе только трава и сено собственной заготовки.
Black Angus очень сильные и выносливые животные. Они отлично переносят любую непогоду и могут круглый год жить на открытых пастбищах, пока трава не скроется под снегом. Абердины очень хорошо набирают вес на натуральных кормах – траве, сене - и кормить их комбикормом нет необходимости. Так и растут эти животные на ферме Ларисы Пухляковой – свободный выпас круглый год, только натуральные корма. Это мясо абердин-ангусов совершенно экологичное.
Считается, что мясо Black Angus – самое лучшее по вкусовым качествам, и рестораны высокой кухни работают только с ним. У него есть несколько отличий от мяса других пород.
Во-первых, особый тонкий аромат и характерный, как говорят знатоки, «глубокий» вкус.
Во-вторых, это мясо тонковолокнистое, а значит, более нежное и мягкое.
В-третьих, и это самое главное, это мясо с тонкими прожилками жира, почти как у знаменитой «мраморной говядины» (кстати, мраморную говядину получают именно от абердин-ангусов, но с особыми условиями откорма).
Куски мяса на срезе напоминают мрамор благодаря вкраплениям жира, равномерно распределенным между мышечными тканями, причем жир, образующийся в тканях, по своему составу, отличается от подкожного жира, который срезают при разделке туш, и очень близок к оливковому маслу — мононенасыщенный жир с низким содержанием холестерина. При кулинарной обработке стейка из такой говядины этот жир размягчается и покрывает кусок мяса, отчего стейк остается мягким и сочным, шелковистым на вкус, а не сухим и жестким, как это очень часто бывает при жарке говядины других пород.
Мясо абердин-ангуса с фермы Ларисы Пухляковой – совершенно натуральное и очень полезное. Его легко готовить, а получается исключительно вкусно. Попробуйте, вам понравится!
Оформляйте заказ с доставкой на дом или забирайте его с нашего склада. Приятного аппетита!
