Орехи и сухофрукты

Орехи и сухофрукты в интернет-магазине Зеленый Хутор:

О натуральных и НЕнатуральных сухофруктах </p><p>НЕнатуральные сухофрукты – как это делается и что с этим делать?
Сухофрукты коптят в серном угаре (окуривают двуокисью серы, сернистым газом, SO2, другое название – добавка Е220).
Зачем? Так убивают бактерии и делают продукт несъедобным для насекомых-вредителей. Также легче и дешевле удалить косточки. Кроме того, сухофрукты приобретают блеск и лоск в буквальном смысле слова. Урюк и кишмиш становятся золотистыми, прозрачными, чернослив прямо лоснится жиром и блестит на прилавке, словно отполированный черный мрамор.
Почему это вредно? Попадая в наш организм, сернистый ангидрид превращается в раствор сернистой кислоты, а она разрушает слизистые ЖКТ.

Для сушки  используют газовые или бензиновые горелки, паяльные лампы и прочие технические средства.

Зачем? Для ускорения сушки, ведь естественная сушка занимает несколько месяцев.
Почему это вредно? На сухофруктах при этом оседают канцерогенные продукты горения.

Окунают в кипяток с каустической содой
Зачем? Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть будут очень долго. Поэтому их окунают в кипящий раствор едкой каустической (непищевой) соды, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее, и косточки сами вываливаются, чистить не приходится.
Почему это вредно? Каустическая сода – едкая щелочь, ядовитое вещество II класса опасности.

Наводят блеск жиром или глицерином.
Зачем? Для придания товарного вида и обеспечения лучшей сохранности  продукта. Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители.
Почему это вредно? Применяемый жир -  не лучшего качества, часто используют просто продукты нефтепереработки.

Варят в сахарном сиропе с пищевыми красителями.
Зачем? Чтобы фрукты стали мягче, слаще, красивее, и лучше хранились
Почему это вредно? Не вредно, в общем-то. Только и пользы в таком фрукте тоже нет никакой, все витамины разрушаются при варке.

К сожалению, обработанные сухофрукты очень часто встречаются. Они выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители.
На самом деле ни один фрукт в процессе сушки не сохраняет своего первоначального цвета и, уж тем более, не может он стать ярче и насыщеннее. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей. Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир. Красиво, но знающий человек такие сухофрукты есть не будет.

Идеальный способ сушки фруктов  – в тени, даже не на ярком солнце. Только так фрукт сохранит свой вкус, аромат, пользу.
Натуральные сухофрукты имеют вид невзрачный: матовые, сморщенные, часто припыленные. Блестеть они вряд ли будут. Правильно высушенные сухофрукты сереют и темнеют.

Сухофрукты от Сергея Миронова именно такие, правильные, не слишком красивые, но очень-очень настоящие!

Кстати, перед употреблением сухофрукты необходимо промыть, но не стоить шпарить их кипятком – при этом разрушится большая часть витаминов. Для антибактериального эффекта советуем использовать средство для мытья овощей МаКоClean, оно совершенно натуральное, безопасное, но очень эффективное. Заливаете сухофрукты водой с добавлением средства, через минуту споласкиваете, и можно есть без опаски.