Командорский кальмар – достаточно редкий продукт. Сегодня часто можно встретить скорее «выбеленные» кальмары и гребешки импортного происхождения, что говорит о применении красителей и искусственных добавок. Командорский кальмар имеет слегка затемненный природный цвет, что говорит о его натуральном происхождении. Очищенная тушка, без плавника и без кожицы. Дальнейшая чистка не требуется
Экологичный лов. Однократная заморозка прямо в море, в течение 6 часов после вылова, без последующей разморозки. Сухая заморозка без слоя льда.
Тихий океан
картонная коробка или п/э пакет
При температуре -5-18С
180
Белки 18 г, жиры 2,2 г, углеводы 2 г. 100 ккал
Сам вылов проходит в открытых водах северо-западной части Тихого океана, вдали от берега. Примечательно, что промыслом кальмара занимаются только специальные суда, где есть все необходимое оборудование. Сразу после вылова кальмара обрабатывают и сразу здесь же замораживают. Эта технология морской заморозки позволяет сохранить все полезные свойства и первозданный вкус мяса.
Правильно приготовленное мясо кальмара отличается невероятной нежностью, прекрасным вкусом, очень питательно и полезно. Мясо кальмара богато полиненасыщенными жирами, белком, железом, йодом, медью, фосфором, витамином Е и селеном. Таурин, который содержится в мясе кальмара, снижает уровень холестерина в крови, стабилизирует кровяное давление.
Кальмары прекрасно подходят для приготовления салатов, тушения, жарки и даже супов.
Как варить кальмара?
Главное - быстро! 1-2 минуты, если кальмара переварить, он станет резиновым.
Вскипятите воду со специями и солью, как только закипит, бросьте в воду тушку кальмара (размораживать не нужно), через 1-2 минуты снять с огня и оставить минут на 10. Готово!
Если кальмаров несколько, варить их следует по 1-2, не всех сразу.
Специи при варке кальмаров можно использовать разные: черный и белый перец, гвоздику, укроп (свежий и сушеный), базилик, петрушку.
