Запах козьего молока зависит от многих факторов, но близость козлика и чистота стойла в списке на последних местах. В первую очередь важна порода и генетика. Меньше пахнет молоко козочек русской и зааненской, именно таких разводят в Ленобласти. Но даже козы этих пород могут пахнуть сильнее или слабее - виновата наследственность. Поэтому опытные фермеры выводят из молочного стада таких козочек. Например, наша Татьяна Кузьмич ветеринар по образованию, последовательно проводит селекцию своих коз по признаку отсутствия запаха. Молоко с ее фермы почти не пахнет, потому что она отбирает для разведения только правильных коз.
Запах козьего молока можно уменьшить, если соблюдать следующие простые правила
- Козье молоко пахнет сильнее, когда постоит. Хотите совсем без запаха - пейте свежее
- Пастеризованное или кипяченое молоко пахнет меньше, чем свежее.
- Чем холоднее молоко, тем слабее запах. Пейте молоко сразу из холодильника, запах будет неощутим
Для "Зелёного Хутора" мы выбирали козье молоко, которое практически не пахнет. Иногда покупатели поначалу даже думают, что это им коровье по ошибке досталось;)
