Top.Mail.Ru
×
Korzina
Ближайшая доставка 06 декабря
Четверг
Пятница
Суббота
Ребра говяжьи Кальби, Black Angus, ферма Ларисы Пухляковой

Ребра говяжьи Кальби, Black Angus, ферма Ларисы Пухляковой

Лариса Пухлякова

Лариса Пухлякова

Сочные мясные ребрышки с большим количеством мяса. Можно потушить, запечь, поджарить на гриле, сварить суп. Особенностью абердин-ангусов является большее количество мяса и меньше костей по сравнению с говядиной молочных пород, так что и на ребрышках будет что есть! Мраморность - тонкие жировые прожилки - делают мясо более мягким и ароматным. Это мясо к нам приезжает по средам. Чтобы гарантировать наличие, заказ необходимо оформить до понедельника

308
руб.
/0.45 кг
Купить:
- кг +
ОСНОВНОЕ ПОДРОБНОСТИ РЕЦЕПТЫ

Особенность :

Важно: этот продукт привозим по предварительному заказу раз в две недели. Оформить его нужно не позднее 12:00 понедельника

Откуда :

Гатчинский район Ленобласти

Состав :

Black Angus травяного откорма 100%

Упаковка :

Вакуум; если не позволяют размеры -  полиэтиленовый и бумажный пакет

Сроки и условия хранения :

При температуре +2-5С

Срок годности :

5

БЖУ :

Белки 18,6 г, жиры 21.8 г, углеводы 0 г. 218 ккал

"Порода Абердин-Ангус – это мировой брэнд. Выведена она более 100 лет назад в Шотландии, а сейчас этих бычков разводят по всему миру.

Абердин-ангусы – очень сильные и выносливые животные. В отличие от других пород, в холодное время года они покрываются густой шерстью. Поэтому эти бычки отлично переносят любую непогоду и могут круглый год жить на открытых пастбищах, пока трава не скроется под снегом. Абердины очень хорошо набирают вес на натуральных кормах – траве, сене, силосе, и кормить их комбикормом нет необходимости.

Считается, что мясо ангуса – самое лучшее по вкусовым качествам, и рестораны высокой кухни работают только с ним. У него есть несколько отличий от мяса других пород.
Во-первых, особый тонкий аромат и характерный, как говорят знатоки, «глубокий» вкус.
Во-вторых, это мясо тонковолокнистое, а значит, более нежное и мягкое.
В-третьих, и это самое главное, это мясо с тонкими прожилками жира, почти как у знаменитой «мраморной говядины» (кстати, мраморную говядину получают именно от абердин-ангусов, но с особыми условиями откорма).

Куски мяса на срезе напоминают мрамор благодаря вкраплениям жира, равномерно распределенным между мышечными тканями, причем жир, образующийся в тканях, по своему составу, отличается от подкожного жира, который срезают при разделке туш, и очень близок к оливковому маслу — мононенасыщенный жир с низким содержанием холестерина. При кулинарной обработке этот жир размягчается и покрывает кусок мяса, отчего оно остается мягким и сочным, шелковистым на вкус, а не сухим и жестким, как это очень часто бывает при жарке говядины других пород."

Заодно:
Как вариант:
Телячьи ребрышки, экоферма Брод

Приведи друга
Получи скидку