Top.Mail.Ru
×
Korzina
Ближайшая доставка 12 декабря
Четверг
Стейк Сирлоин, Black Angus, ферма Ларисы Пухляковой

Стейк Сирлоин, Black Angus, ферма Ларисы Пухляковой

Лариса Пухлякова

Лариса Пухлякова

Стейк Сирлоин (его еще называют Минутка) вырезается из костреца и относится к премиальным отрубам. этот популярный стейк представляет собой ломоть мяса толщиной 3-5 см, который обжаривается на сковороде до различной степени готовности. Сирлойн отличается особой сочностью, насыщенным ароматом и мягкостью. А мраморность - тонкие жировые прожилки - делают мясо более мягким и ароматным.
Мясо бычков элитной мясной породы Black Angus. Бычки травяного откорма и круглогодичного свободного выпаса,

1224
руб.
/0.4 кг
Купить:
- кг +
ОСНОВНОЕ ПОДРОБНОСТИ РЕЦЕПТЫ

Особенность :

Привозим по предварительному заказу. Оформить его нужно не позднее 12:00 понедельника

Откуда :

Гатчинский район Ленобласти

Средний размер :

300-600 гр

Состав :

Black Angus травяного откорма 100%

Упаковка :

Вакуум; если не позволяют размеры -  полиэтиленовый и бумажный пакет

Сроки и условия хранения :

При температуре +2-5С

Срок годности :

5

БЖУ :

Белки 18,6 г, жиры 21.8 г, углеводы 0 г. 218 ккал

"Порода Абердин-Ангус – это мировой брэнд. Выведена она более 100 лет назад в Шотландии, а сейчас этих бычков разводят по всему миру.

Абердин-ангусы – очень сильные и выносливые животные. В отличие от других пород, в холодное время года они покрываются густой шерстью. Поэтому эти бычки отлично переносят любую непогоду и могут круглый год жить на открытых пастбищах, пока трава не скроется под снегом. Абердины очень хорошо набирают вес на натуральных кормах – траве, сене, силосе, и кормить их комбикормом нет необходимости.

Считается, что мясо ангуса – самое лучшее по вкусовым качествам, и рестораны высокой кухни работают только с ним. У него есть несколько отличий от мяса других пород.
Во-первых, особый тонкий аромат и характерный, как говорят знатоки, «глубокий» вкус.
Во-вторых, это мясо тонковолокнистое, а значит, более нежное и мягкое.
В-третьих, и это самое главное, это мясо с тонкими прожилками жира, почти как у знаменитой «мраморной говядины» (кстати, мраморную говядину получают именно от абердин-ангусов, но с особыми условиями откорма).

Куски мяса на срезе напоминают мрамор благодаря вкраплениям жира, равномерно распределенным между мышечными тканями, причем жир, образующийся в тканях, по своему составу, отличается от подкожного жира, который срезают при разделке туш, и очень близок к оливковому маслу — мононенасыщенный жир с низким содержанием холестерина. При кулинарной обработке этот жир размягчается и покрывает кусок мяса, отчего оно остается мягким и сочным, шелковистым на вкус, а не сухим и жестким, как это очень часто бывает при жарке говядины других пород."

Заодно:
Как вариант:
Телятина тонкий край, экоферма Брод
Вырезка телячья, экоферма Брод

Приведи друга
Получи скидку