Игорь Артемьев, Polba
100 % ржаной хлеб, из цельнозерновой ржаной муки БИО. У него мягкий вкус за счёт значительного количества ржаной сеяной муки. Ну и лёгкая кислинка, как и должно быть в ржаном хлебе. Этот хлеб отлично хранится в течении 5-7 дней, не теряя своих питательных и органолептических свойств
На авторской закваске, из БИО зерна, которое мелют тут же, в пекарне. Испечен в настоящей дровяной печи
Гатчинский район Ленобласти
Вес буханки около 500 грамм
Мука ржаная из цельносмолотого зерна БИО, солод ржаной ферментированный, соль, вода, закваска (мука ржаная из цельносмолотого зерна БИО, вода)
Крафтовый пакет
В сухом месте при относительной влажности воздуха не более 75 %
5
Белки 5.9 г, жиры 1,1 г, углеводы 47.5 г, 249 ккал
"Биологическая ценность ржаного хлеба намного выше, чем пшеничного. Белки ржаного хлеба богаче незаменимой аминокислотой – лизином – и поэтому считаются более полноценными.
В ржаном хлебе содержится больше марганца, цинка, меди, железа, витаминов В1, В2, В6, РР и ненасыщенных жирных кислот.
Ржаной хлеб менее калориен, чем белый: он содержит меньше крахмала и больше пищевых волокон, благодаря чему усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма канцерогенов и других вредных продуктов обмена веществ."
