Игорь Артемьев, Polba
Часто можно услышать, что "не тот уж нынче Бородинский". ... Бородинский хлеб - это всегда смесь ржаной и пшеничной муки, а еще патока, солод и кориандр. Но основной секрет не в рецептуре, а в процессе. Тесто должно подходить не спеша, долго-долго. Только тогда дрожжи полностью переработают муку, выработают все необходимые вещества. Только так получится "тот самый Бородинский" - сытный, но не тяжелый, ароматный и очень вкусный. В наше время мало где хлеб так пекут, все больше ускорители-улучшители используют. Вот и трудно стало найти хороший Бородинский. Но у нас есть! Цикл приготовления хлеба - четверо суток, чтобы гарантировать наличие, заказ рекомендуем оформить за четыре дня
Тот самый настоящий Бородинский!
Гатчинский район Ленобласти
Вес буханки около 300 грамм
Мука ржаная БИО, мука пшеничная БИО, вода, закваска (мука ржаная БИО, вода), патока мальтозная, солод ржаной ферментированный, соль пищевая, кориандр
Крафтовый пакет
В сухом месте при относительной влажности воздуха не более 75 %
3
белки 6.9 г, жиры 1.3 г, углеводы 40.9 г, 208 ккал
- на авторской закваске, без промышленных дрожжей
- из БИО муки собственного помола - без улучшителей и химикатов
- ручной замес
- полноценная расстойка теста в течение 24 часов
- выпечен в дровяной печи - идеальная корочка
