Алаш Исмаилов
Нато Елисеева
Птицы на свободном выгуле круглый год: гуляют, летом плавают в речке, которая протекает по территории фермы. Не получают антибиотиков и стимуляторов.
Птицы на свободном выгуле круглый год, плавают в речке, которая протекает по территории фермы. Не получают антибиотиков, красителей и стимуляторов
Ломоносовский район Ленобласти
Тушка 1,5-3 кг
Вакуум; если не позволяют размеры - полиэтиленовый и бумажный пакет
При температуре +2-5С
5
Белки 19 г, жиры 28 г, углеводы 0,3 г. 337 ккал
Обратите внимание! Внутри тушки вложены потрошки в полиэтиленовом пакетике. Не забудьте извлечь его перед приготовлением! Из потрошков получается отличный паштет, рекомендуем
Домашняя утка, особенно зимой - весьма жирная птица. Жир необходим, чтобы защищать утку от холода, так как утки у нас все свободного содержания, они гуляют и плавают круглый год.
Многие шеф-повара перед тем, как утку фаршировать, ее подпекают, чтобы она отдала лишний жир, получившийся жир сливают и используют в других блюдах. Уже после этого тушку фаршируют и запекают до готовности.
Утиный жир - ценнейший продукт, который используется и в кулинарных целях, и в медицинских. На утином жире очень вкусно поджарить картошку, мясо, а особенно хорошо он сочетается с капустой при тушении."
